２００８年北京奧運(yùn)期間，預(yù)計將為各國代表團(tuán)、工作人員、新聞記者、現(xiàn)場觀眾提供餐食１３００多萬份。為了保障食品供應(yīng)安全，北京市專門制訂了食品安全行動綱要，目前已全面啟動。

　　據(jù)北京市食品安全辦公室主任張志寬介紹，奧運(yùn)期間北京市將接待各國代表團(tuán)、工作人員、新聞記者等近２５萬人，現(xiàn)場觀眾７００萬人次，周期長達(dá)６０天到７０天，預(yù)計供餐超過１３００萬份。由于奧運(yùn)食品種類多、標(biāo)準(zhǔn)高，且奧運(yùn)期間正值食源性疾患高發(fā)期，食品安全保障工作十分艱巨。為此，北京市專門制訂了２００８年北京奧運(yùn)食品安全行動綱要，并已經(jīng)市長辦公會通過實(shí)施。

　　根據(jù)這一綱要，北京市將以世界衛(wèi)生組織ＣＡＣ標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以國標(biāo)和歐盟、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)為參照，建立北京奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。這一體系包括：有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)約８０個、檢測方法標(biāo)準(zhǔn)約５０個、包裝類標(biāo)準(zhǔn)約１５個。

　　北京市將建立奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地，屆時按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，對基地產(chǎn)品實(shí)行逐批檢驗(yàn)；并提前２年對備選基地環(huán)境，包括空氣、土壤、水，進(jìn)行動態(tài)監(jiān)測，提前２年對備選基地產(chǎn)品進(jìn)行定期抽樣檢測。

　　北京市還將確定一批奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)企業(yè)，按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對出廠產(chǎn)品實(shí)行逐批檢驗(yàn)；建立奧運(yùn)食品物流配送中心，實(shí)行專車專用、封閉運(yùn)輸，全程監(jiān)控；還要對奧運(yùn)食品加貼電子標(biāo)簽，以實(shí)現(xiàn)對食品的全程追溯。